河北加快木本糧油和林下經濟發展

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為加速推動薯類產業科技創新發展，助力多層次、多形式科研協作的開展，5月22日，中國糧油學會薯類分會成立大會暨第一屆薯類產業發展高峰論壇在北京召開。中國糧油學會理事長張桂鳳、中國農業科學院農產品加工研究所所長王鳳忠和中國工程院院士、北京工商大學校長孫寶國等專家以及薯類產業領域百余名代表參加會議。中國農業科學院農產品加工研究所研究員木泰華當選薯類分會第一屆理事會會長。

我國馬鈴薯、甘薯等薯類資源豐富。聯合國糧農組織（FAO）2021年數據顯示，2019年我國馬鈴薯和甘薯年產量分別為0.9億噸和0.5億噸，均居世界首位。然而不同于歐美等發達國家，我國薯類主要用于鮮食，加工比例較低，主要的加工產品為淀粉、粉絲、粉條等，產品結構單一，加工過程中營養損失嚴重，極大限制了薯類消費。
國家甘薯產業技術體系首席科學家馬代夫介紹，甘薯具有產量高、營養好、適應性好、耐旱耐瘠、加工產品豐富等特點，是產業扶貧的優勢作物。近年來，我國種植面積穩定在6000萬畝左右，總產量1.0億噸，且甘薯單產持續提高。未來，甘薯產業在健康種薯種苗體系建設，綠色高效種植技術，產后儲藏流通、加工、貿易與企業研發創新等領域有較大提升空間。尤為值得一提的是，長期以來，產業對甘薯的利用集中在地下塊莖部分，而其地上莖葉部分不僅產量高、營養豐富，其富含的膳食纖維與活性成分等更可作為良好的功能食品原料進行開發。

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對此，中國農業科學院農產品加工研究所副研究員、薯類加工與品質調控創新團隊成員孫紅男介紹，針對薯類加工副產物綜合利用率低的問題，薯類加工與品質調控創新團隊已開發出綠色節能甘薯保鮮技術，薯類饅頭、冰烤薯、低油脂薯條、高水分無明礬薯類鮮濕粉條、薯渣益生菌發酵飲料、薯漿益生菌發酵飲料、薯類高纖營養粉、甘薯莖葉青汁粉、甘薯莖葉修復面膜等特色產品以及薯類淀粉基脂肪替代物、薯類膳食纖維、薯類果膠、纖維素納米晶、甘薯蛋白及多肽等原配料，極大豐富了甘薯的應用范圍和場景。

會上，相關專家就“十四五”食品產業科技發展戰略、中國甘薯產業發展現狀及展望、馬鈴薯產業發展態勢分析及薯類加工裝備的研究與開發應用等主題做了報告，北大荒馬鈴薯集團有限公司、四川光友薯業有限公司、湖北山洪食品機械有限公司、開封市麗星機械設備有限公司等就薯類方便主食創新發展模式，馬鈴薯、甘薯、木薯淀粉規模化生產新工藝、新設備及薯類一二三產業融合發展助力鄉村振興等主題進行了分享交流。與會嘉賓一致認為，在健康中國戰略不斷推進的背景下，推動薯類種植產業向優質高效發展，推動薯類深加工產業向功能化、多元化發展，將為進一步開發我國薯類資源、助力鄉村振興與滿足居民美好生活需求做出積極貢獻。

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